做法

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  茄子洗淨、去蒂、擦乾。

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  然後將茄子一剖二。

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  將茄子表皮向上，切花枝刀（先向右斜切，再向左斜切）。

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  然後將茄子切成約6cm的小段。

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  在鍋子里加油，要蓋過茄子的量，起鍋溫度一定要達到145度。

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  然後把茄子放進去過油，大約40-45秒的樣子，等茄子稍有點金黃了就可以撈起。

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  然後將過好油的茄子倒入準備好的滾水中，邊翻攪，邊繼續滾一會兒，大概就半分鐘到1分鐘的樣子，即可出鍋。

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  燒好的茄子顏色雖然鮮豔，但是用叉子壓一下就能看到，質地非常的Q軟，而且保留著茄子天然的鮮甜。吃的時候按照自己的口味撒一點點鹽或喜歡的調味料就可以了。