白菜葉,芹菜,豬裏脊,澱粉,生抽醬油,料酒,陴縣豆瓣醬,幹辣椒,辣椒碎,花椒,大蒜,蒜苗,蔥、姜
綜合評分 8.0
把肉片放入大碗里加料酒、生抽醬油和澱粉攪拌均勻淹制15分鐘左右。
炒鍋中加入平時炒菜的油量,油熱後加入幹辣椒、蔥、姜和陴縣豆瓣醬炒出味道後加入大約400ml的清水同時加鹽調味。
水燒開後倒入芹菜和白菜葉,等蔬菜煮軟後撈出鋪在碗底。水再燒開後倒入淹好的肉片並用筷子迅速打散,等肉煮熟了(大約2-3分鐘)撈出放在蔬菜上面,再把鍋裡的湯汁倒在碗裡。
按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的順序撒在肉片上,在鍋里加入200ml的油燒熱後慢慢的倒在上面。
1.蔬菜可以按照自己的喜好更換。 2.因為陴縣豆瓣醬已經比較鹹了,加鹽的時候一定要著量。 3.辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味適量新增。