大米,皮蛋,瘦肉,水,姜,鹽,白胡椒粉,花生油
綜合評分 7.3
皮蛋瘦肉粥
綜合評分 9.5
用料
做法
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我用的是珍珠米,煮出來的粥比較好吃.米洗一次後浸泡15分鐘.泡完水後瀝乾,加一點點油和雞粉攪拌,放進冰箱.(可前一天準備好)
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豬肉加味醂,米酒,鹽醃半小時.(或前一天醃好放冰箱,要煮時才會出來)
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粥和水的比例,我用了1:13，感覺稀了一點.正常用1:10就好,想更稠的用1:8.米加水加薑片放進電鍋煮沸.
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豬絞肉用網子隔開煮到八分熟.可以去除血水雜質，煮粥時不會有浮末，粥的顔色會較乾淨好看.而且還能去除絞肉多餘的鹽份與油脂.
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把豬絞肉和切丁皮蛋放進電鍋一起煮.煮完後調味即可.
小貼士
豬絞肉醃過肉質比較較嫩，且可讓粥帶點鹹肉香.我這個份量是兩人份.
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