做法

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  首先來和麪，在270g清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面

• 靜置約15分鐘後，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明乾酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入麪粉中，邊倒邊攪拌

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  將麪粉和酵母水拌勻和成麪糰

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  轉移到案板上揉至麪糰表面光滑

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  放入大碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵1-2小時

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  在等待發面的時候來準備肉餡，將除清水外的所有調料加入豬絞肉中，攪拌至發粘

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  將100ml清水分三次加入肉餡，每次加水後都要向一個方向大力攪拌，至清水被肉餡完全吸收後再加下一次

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  等麪糰發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉麪，排出空氣，將麪糰再一次揉至光滑

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  分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用

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  另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子

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  取一個面劑子，用擀麪杖擀成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片

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  放入適量肉餡，包成包子

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  將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠裡。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘

• 待包子個頭明顯變大後，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘

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  關火後等待2-3分鐘再開蓋即可