好料理

腸仔包---QQ軟軟的早餐包

綜合評分 9.5
附脆皮腸做法http://www.xiachufang.com/recipe/100609483/

用料

做法

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤1

    黃油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黃油繼續揉到能拉出比較結實的半透明薄膜。

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤2

    揉好的麪糰蓋上保鮮膜室溫或者利用烤箱發酵模式進行第一次發酵，發酵至兩倍大 手指沾麪粉在麪糰上戳洞不回縮不塌陷。

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤3

    取出麪糰排氣後分為九等份，依次搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤4

    麪糰擀成橢圓形，捲成長條狀，依此操作

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤5

    卷好的長條用兩手掌輕輕搓均勻

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤6

    對摺，兩頭相接，捏緊

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤7

    均勻的擺在烤盤上

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤8

    美的烤箱放一碗熱水，發酵模式溫度設定35度左右，時間設定60分左右，直到麪糰發酵到2倍大 取出麪糰和熱水，烤箱170度預熱 烤腸對半切開放在麪糰中間，稍微用力摁一下固定

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤9

    用毛刷在表面均勻的刷一層蛋液

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤10

    沙拉醬和番茄醬分別裝進裱花袋，尖端剪一個小口，‘之’字形擠在麪包表面

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤11

    放入預熱好的烤箱中層170度上下管加熱15分左右表面金黃即可出爐

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤12

    出爐放在冷卻架冷卻後密封儲存

  • 腸仔包---QQ軟軟的早餐包的做法 步骤13

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小貼士

1、水分靈活控制 2、二發一定要控制好，不要發過頭，否則香腸放上去就會噗、、的一下癟掉了~~、 當然你也可以在二發之前就把香腸放上去的

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