好料理

蔥油白切雞

綜合評分 7.8
入夏，天氣熱很容易沒食慾，但身上的肉卻是減少緩慢。 現下，傍晚逛公園可聽到蟬鳴。 再往後，就是啤酒就著花生毛豆超羊肉串的天下。 應景做到下酒菜，超級簡單。

用料

做法

  • 蔥油白切雞的做法 步骤1

    雞腿去骨洗淨，和薑片，蔥段，黃酒放進一個湯鍋中，注入冷水

  • 蔥油白切雞的做法 步骤2

    蓋蓋煮，大火煮沸後，撇去浮沫，蓋上蓋，轉中火煮8分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘

  • 蔥油白切雞的做法 步骤3

    小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩餘的和蔥白部分一同切寸斷

  • 蔥油白切雞的做法 步骤4

    煮雞肉的時候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段，調入生抽，白糖和鹽備用

  • 蔥油白切雞的做法 步骤5

    雞肉燜好後，撈出放進冰水裏過涼；過涼後的雞肉切寬條，碼盤；將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻

小貼士

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