好料理

鹹雞（白切雞）

綜合評分 9.6
自制鹹雞保留雞鮮味，又像白切雞，快手製成，（全熟雞）宴客首選哦。選用農村走地雞味道更鮮美。

用料

做法

  • 鹹雞（白切雞）的做法 步骤1

    取半個雞，洗淨，濾幹水分，雞腿骨砍一刀，容易熟透。戴一次性手套，取三小勺鹽，擦勻雞肉，再擦點雞精、油。（可醃製30分鐘入味）。

  • 鹹雞（白切雞）的做法 步骤2

    鍋水燒開後，半個雞放盤中，隔水大火蒸十分鐘，翻面中火再蒸十分鐘。用筷子插雞腿沒有血水，出鍋了。戴一次手套，趁熱再擦三小勺鹽、雞精、花生油。放涼，切塊擺盤囉，雞汁可以當沾料。

小貼士

花生油燒熱，澆到蔥泥、姜泥，加點鹽，味精。喜歡醬油的也可以加，沾料特別香。

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