凍巴非魚,雞蛋,麪粉,牛奶,鹽,胡椒粉,麪包糠
綜合評分 8.2
香炸魚柳
綜合評分 8.2
巴非魚，據說長得跟河豚很像。在超市看到有去骨的凍巴非魚柳賣，做魚排、炸魚柳很適合。
用料
做法
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巴非魚解凍後用廚房紙儘可能吸乾水份，切成小手指狀的細條，調入鹽和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小時；
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把牛奶濾幹，撒上面粉抓勻；拌入蛋液後逐條滾上面包糠，用手稍稍捏緊實，炸時麪包糠不易脫落；
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油鍋燒熱至六、七成，分批放入魚柳炸至淺黃色撈出；待油溫回升後，再次放入魚柳復炸半分鐘左右馬上撈出，吸乾表面餘油裝盤，或佐椒鹽或蘸醬。
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小貼士
不清楚原配方用牛奶浸泡的用意，猜想是去腥或更嫩的作用，好像跟不用牛奶差不多；省略這步應該也沒什麼關係。調味時請考慮自己的口味，喜歡椒鹽味的事先少放一點鹽；喜歡蘸醬的，甜辣醬或沙拉醬+芥末的風味比較適合。
所在的分類
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