好料理

德式全麥麪包

綜合評分 7.0
操作當天室溫27度、溼度52%，揉完面溫29度，略偏高，烤箱預熱180度。        做之前純粹是因為要消耗家裏的麩皮，沒想到成品非常符合我的口味，太太太喜歡了，配合橄欖油食用，簡直了。

用料

做法

  • 德式全麥麪包的做法 步骤1

    除黃油外的材料揉成光滑的麪糰

  • 德式全麥麪包的做法 步骤2

    加入黃油繼續揉到完全階段，可拉出薄膜，破洞光滑

  • 德式全麥麪包的做法 步骤3

    第一次發酵一小時左右，手指沾麪粉戳洞不回縮或慢慢回縮

  • 德式全麥麪包的做法 步骤4

    分割整形刷蛋液滾麩皮進行第二次發酵，噴水入爐25分鐘即可

小貼士

整形時候注意不要太鬆散，不然二發以後就全鬆開了。

所在的分類

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