好料理

帝王炒飯

綜合評分 7.6
和三五好友依照南京七大炒飯排行榜的指引，在科巷僻靜的小路盡頭，尋到了傳說中的好外婆私房菜館。館子裡最招牌的菜品便是這碗帝王炒飯。嘗過之後，確實驚豔，但價位偏高，老闆傲嬌，店面略小。於是，喜歡挑戰的小廚我，決定試圖憑藉僅有一次的味覺記憶還原這碗帝王炒飯。便有了這張菜譜。

用料

做法

  • 牛肉切丁，蘆筍切段，熱鍋冷油，加入牛肉丁、蘆筍段和準備好的玉米粒，煸炒出香味。

  • 鍋中放入冷米飯，隔夜的最好，與此前配料一起翻炒均勻，加入生抽少許上色，食鹽少許調味，白糖少許提鮮。

  • 炒飯裝盤，將切好的蒲燒鰻完整地排布在炒飯上，淋上醬汁，撒上白芝麻，帝王炒飯即成。

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