芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
消化餅稱重160g放入料理機粉碎,要非常碎,否則黃油難以融合,切開會散。黃油隔熱水融化,加入餅碎拌均勻。8寸活體蛋糕模待用,模底剪一塊圓形廚房紙墊底,倒入拌好的黃油餅碎,攤平,壓平整後放入急冷凍上1小時以上
芒果去皮切核,留取中間部分做夾心,其餘放入料理機加糖,酸奶,已隔水融化的奶油乳酪一起打成芒果糊。用碗裝半碗芒果糊加入吉利丁粉隔熱水融化後備用。
淡奶油250克加糖20克,先低速後中速再高速打發到6~7成。然後倒入芒果糊及融入了吉利丁粉的半碗芒果糊,一起輕輕翻拌均勻。
冰箱取出餅底,先倒入1/3慕斯糊,輕輕晃動蛋糕模,使均勻鋪滿模具,然後環一圈擺放芒果夾心,再倒入1/3慕斯糊,鋪滿模具,再環一圈擺放芒果夾心。最後倒入剩下的1/3慕斯糊。輕輕震一震氣泡出來,用刮刀輕輕刮平表面,放入冰箱凍上7~8小時或一晚最好。
鏡面部分:佳得樂倒出200克,加入20克吉利丁粉,隔熱水攪勻融化晾凍,然後加入200克銳澳藍雞尾酒,拌均勻後放入冰箱冷藏。
慕斯蛋糕脫模後,圍上圍邊,把藍色的果凍細心捏碎放入慕斯面,大概圍2/3地方。留1/3地方灑上餅乾碎做的沙灘,連線處灑上椰蓉做浪花。然後鋪上某寶買來的小船等裝飾。大功告成~