做法

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  給雞腿去骨，剔除一些肥油的部分，新手建議用廚房剪或者是鋒利的尖頭小刀操作會方便很多，我強行用了方形菜刀，不過感覺還行。

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  然後就是給雞肉切塊，唯一需要注意的就是大小不要差得太多，方便之後炸的時候受熱均勻。

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  然後放在小盆裏，加上其他所有的材料~~孜然粉作為主打調味料個人比較喜歡的，我加了很多，雞蛋用了一個，醬油和料酒各一大勺，還有鹽和糖看著放就好了。還有加了很多的澱粉。

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  澱粉可以一勺一勺加，分次加進去，能讓雞肉上掛著些麪糊就可以了，不能太薄，麪糊可以起到鎖水的作用，麪糊薄了就會讓炸雞肉變幹哦~我加了四大勺澱粉，大概是這個狀態就就不多了

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  然後就可以下鍋炸了。是的，不需要醃製多少分鐘什麼的，這個時候直接炸就會很好吃！等油燒到插入筷子會飛出小泡泡，就可以下雞肉了，下鍋的時候用手把雞肉稍微團成團，形狀會統一一點。

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  小火炸三分鐘，雞肉變成金黃色就可以夾出來，全部炸好後就是最後回鍋再炸一遍啦，大概半分鐘就好了，這樣會讓雞肉外殼更加焦脆噠，可以放在網架上瀝乾。

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  裝盤的時候我讓wuli小陳幫我淋我最喜歡的芝！麻！焙！煎！汁！的！結果他給我擠了一圈蛋黃醬！而且還拿錯了用的是我不喜歡的紅蓋子的。。。我到底哪裏對你不好了

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  來不及解釋了，裏面還好嫩的