芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
荔枝肉用攪拌機打成泥,不必打得過細
用濾網過濾出150克荔枝汁,剩下200克果肉
果肉中加入細砂糖攪拌均勻,加入10克吉利丁粉,另外5克吉利丁粉加到荔枝汁中,待其完全浸潤
荔枝肉用微波爐加熱約40秒,使吉利丁粉受熱融化,攪拌均勻放一邊冷卻
打發淡奶油,然後分兩次與荔枝肉拌勻
把蛋糕分片,去掉周邊部分,取下面兩片待用
模具放入蛋糕片,倒入一半荔枝果泥,再放入蛋糕片,倒入剩下的果泥,放冰箱冷藏
將過濾的荔枝汁和吉利丁粉混合液加熱,攪拌後淋到蛋糕表面做鏡面,放兩個荔枝和荔枝肉做成的花瓣作為裝飾,冷藏幾個小時
冷藏幾個小時後取出,用電吹風加熱一下模具四周,脫模
開吃
1、蛋糕胚用海綿蛋糕比較好,我這裏用戚風蛋糕,組織太過疏鬆,會吸收較多的慕斯液 2、蛋糕胚不宜太厚