做法

• 分類材料過篩混合備用

• 植物油和砂糖混合並攪拌均勻。其實紅絲絨蛋糕的糖量蠻高的 但是烤出來並不覺得很甜 不建議減糖 如果不喜歡太甜 可以把奶油霜減糖

• 加入兩個雞蛋 攪拌均勻

• 加入紅絲絨精華 香草精 白醋混合攪拌均勻 白脫乳（如果沒有白脫乳可以用純牛奶170ml混合30ml檸檬汁略微攪拌靜止15分鐘代替）

• 粉類材料分次加入奶糖糊中再攪拌混合均勻無結塊（如果攪拌過後還是有結塊，可以將麪糊過篩）

• 倒入烤模，烤模要事先墊上烘焙紙。提前預熱至180℃

• 原方是用兩個23公分的烤盤應該是9寸左右。其實用八寸的也可以

• 原方兩個9寸的烤盤是180℃一起烤30分鐘。如果是兩個8寸的烤盤一起烤建議40分鐘。我做的是6寸的，兩個六寸模具一起放入烤箱，180℃30分鐘，轉170℃35分鐘。最後十分鐘加蓋錫紙

• 脫膜之後頂部也許會裂開，但不要緊。那是因為模具小而深的原因，淺一點大一點的烤盤就不會裂，比如原方子的九寸。切掉那部分就可以。自己吃也蠻好啦。

• 等待蛋糕冷卻後脫膜。這個過程中可以做奶油霜～

• 馬斯卡彭乳酪加黃油加糖粉攪打至柔滑，加入香草精再次攪拌均勻

• 蛋糕脫膜，切掉頂部裂開的表皮

• 切片。切的時候要注意，紅絲絨蛋糕很容易散開，切的時候要用手按住，用蛋糕或者菜刀托起切好的蛋糕片緩慢的放在托盤上。我這個切了四片

• 抹上乳酪霜，簡單裝飾。每一層薄塗一點就可以，太多會膩。可以用多餘的蛋糕碾碎撒在蛋糕中央做裝飾～這個就隨意了

• 常溫品嚐味道最好～如果在冰箱裏儲存，拿出來時候建議緩至室溫再品嚐。配黑咖啡味道極好

• 紅絲絨色素用的美國LorAnn Oil 蛋糕調味劑 Red V Red Velvet 據說是紅色絨專用，挺不錯。可可粉用的克里歐。