蘑菇（自己喜歡的兩種蘑菇）,紅洋蔥,蒜,醬油,魚露,橄欖油,黑胡椒,海苔
綜合評分 7.3
【健康三餐】鮮炒雙菇（鮮味umami小竅門）
綜合評分 7.3
這道菜的最大特點就是：鮮。 利用魚露把蘑菇中的鮮味激發出來，最後配上海苔碎，鮮美無比。最為一道配菜相當出彩。一道素菜也做出了肉菜的口感。 可以多種蘑菇搭配，形成更豐富的口感和味道。 除了酸甜苦辣四味外，「鮮味」（umami）是世界公認的第五味，在日本料理中最突出。 日本科學家池田菊苗注意到海帶湯汁的味道有別於甜、酸、苦、鹹，從而分析出穀氨酸鹽的特殊味道並命名為「鮮味」。蘑菇中的核苷酸GMP也被發現為鮮味的另一來源。 核苷酸和穀氨酸鹽之間的鮮味有協同效應，形成的鮮味強度高於單獨成分。日本的柴魚昆布高湯就是這種協調效應的經典食物搭配，因此被認為是最正宗和純粹的鮮味。（整理自百度搜索） 美國超市常見的蘑菇就三種，香菇12刀一磅（還好亞超便宜些），愛吃蘑菇的我每次回國和老媽買菜時，總是把視力範圍內能見到的蘑菇都買回家。在資源有限的情況下，秉著吃貨的原則，還是在努力地開發蘑菇吃法，一是蘑菇營養高，常吃蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收，二是蘑菇做起來也快手。 推薦搭配一碗玉米菠菜粥+一個雞蛋或其他蛋白質。 我口味清淡，請根據自己口味適當調整鹹味。
用料
做法
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鍋熱後，放油，不等油冒煙，放入洋蔥絲、蒜片翻炒出香味。
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繼續放入蘑菇，翻炒勻，放醬油、魚露翻炒幾分鐘到蘑菇變軟，如果鍋幹就適量放一些水。
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把汁收一下後，放黑胡椒出鍋，撒上海苔碎食用。
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小貼士
1，我用的口蘑和大褐菇。 2，有了醬油和魚露，口淡的話就不用放鹽了。 3，蘑菇很吸味，醬油和魚露先少放，不夠味再加。
所在的分類
相關食譜
面條,蝦仁,龍利魚,雞毛菜,生姜,雪菜,雞蛋
綜合評分 8.0
米飯,蛋,榨菜,青蔥,鹽雞精
綜合評分 9.5
米飯,蛋,榨菜,青蔥,鹽雞精
綜合評分 7.2
大號雞蛋（室溫）,熟透的皮帶黑點的香蕉,熟南瓜泥,蜂蜜(選用）,全麥粉,燕麥粉（oat flour）（見貼士1）,肉桂粉或南瓜派粉（pumpkin pie spice）,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,熟栗子,烤香的核桃（選用）,南瓜籽
綜合評分 7.7
瘦牛肉餡（我用94%lean那種）,紅甜椒,紅洋蔥,西紅柿,南瓜,紅薯,無鹽番茄膏,牛肉高湯或水,辣椒粉（chili powder),海鹽,卡宴辣椒粉(cayenne pepper),幹牛至（dried oregano）,芫荽粉（ground coriander）,香葉,西葫蘆
綜合評分 8.7
紫甘藍,白洋蔥,蒜,蘋果醋,白醋,fig balsamic(沒有可省略),魚露,海鹽和黑胡椒粉,橄欖油,原味酸奶或開菲爾酸奶,糖（選用）,香菜
綜合評分 8.8
牛奶,燕麥粒
綜合評分 9.8
北非小米,海鹽,咖哩粉,孜然粉,葡萄乾,開水,橄欖油,豌豆,紅甜椒,烤過的腰果,白洋蔥或小香蔥,檸檬汁或白醋,海鹽和黑胡椒粉
綜合評分 7.9
芹菜,天貝,薑末,鹽,料酒（選用）
綜合評分 9.8