雞蛋,玉米油,椰漿,砂糖,低筋粉,鹽,檸檬汁或白醋,玉米澱粉
綜合評分 8.1
蒸戚風蛋糕一椰汁版
綜合評分 8.1
平常吃烤的戚風蛋糕多了，想換個方式吃得健康一點，於是就換成了蒸蛋糕，不怕上火，這款蛋糕我是採用椰漿代替牛奶做的，淡淡的椰香味，超級誘人，軟綿綿，口感超好，大家不妨試下。
用料
做法
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準備好所有材料。
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蛋清和蛋黃分開，盆裏必須無油無水。
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加入10克砂糖、鹽、玉米油、椰漿攪拌均勻。
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攪拌後的樣子。
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篩入低筋粉。
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攪拌均勻蛋黃糊。
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蛋清加入玉米澱粉和幾滴檸檬汁，攪打起魚眼泡時加入三分之一砂糖繼續攪打。
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這個狀態時加入三分之一砂糖，繼續攪打。
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到這個狀態時加入三分之一砂糖，繼續攪打。
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蛋白打發成硬性發泡。
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把蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻倒入8寸圓模震幾下震出氣泡，這個時候把蒸鍋的水燒開。
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在模具上蓋上廚房紙和保鮮膜穿幾個小洞。
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放進蒸鍋裡蒸25至30分鐘左右，蒸熟後燜5分鐘再開蓋。
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出爐後倒扣涼涼。
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出爐後的樣子，不回縮，有彈性，美吧！
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再來一張近照。
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切開的樣子，組織細膩，好吃得不要不要的。
小貼士
我這個是蒸爐蒸的，親們如果沒有蒸爐可以用蒸鍋蒸一樣的，用中火蒸，全程不用泡打粉，淡淡的椰香味，吃過一口再想吃，美味得不得了。
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
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