菠菜,豌豆,萵筍,隔夜米飯,植物油,黃油,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.7
大力水手炒飯
綜合評分 7.7
看了這個題目，小夥伴們會想起多年前常看的大力水手嗎？記得小時候，那是我吃菠菜的唯一動力。 在今年這個很是舒適的春季，菠菜是最早打破青黃不接，來到我們小廚房的綠葉菜，除了涼拌和快炒之外，讓我們也來看看周先生的小創新吧。 歡迎轉發和關注302小廚房，我們的微信公眾號是：littlekitchen302
用料
做法
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將菠菜洗淨後，將菠菜莖、葉部分切碎，放入食物料理機中加少量清水，榨為菠菜汁（不用渣和汁分離，完全保留）。
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菠菜根部分去掉細根鬚，只留主根部分，放入不粘鍋中，不放油，小火焙燒至表面有焦黃斑點，取出備用；
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不粘鍋中加入黃油燒熱，放入豌豆，加鹽、現磨黑胡椒碎小火慢炒至表皮水分減少，盛出備用；
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萵筍切小丁備用；
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將鍋中放入較多的植物油，將隔夜米飯放入鍋中，大火焙一下。此時結塊的米飯宜用炒勺壓扁，利用油溫將米飯中多餘的水分蒸發，使其分散。待米粒炒至較為分散後，加入食物料理機處理過的菠菜汁（此步驟應酌量分步新增，菠菜汁總量不宜過多，否則就成燉飯了），保持大火快速翻炒，使多餘水分快速蒸發。待顆粒較為分明時（顆粒肯定不能達到放菠菜汁前的狀態了），加入萵筍丁翻炒約2分鐘，加入鹽調味，出鍋；
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將飯盛到盤中，配上焙燒過的菠菜根、黑胡椒豌豆，一道綠色系的大力水手炒飯就完成了，建議搭配帶汽檸檬水，會是很不錯的搭配。
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小貼士
1，菠菜汁中的菠菜渣不用單獨過濾，不會影響口感，一起倒入鍋中就可以，畢竟還是有很多纖維質在裏面，不要浪費喲； 2，菠菜根和豌豆均應用小火焙烤，以免糊鍋； 3，萵筍丁不宜炒的過軟，脆爽的口感搭配上米飯口感更為豐富！
所在的分類
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