黃色麪糰#,南瓜,中粉,水,酵母,紫色麪糰#,紫薯,中粉,水,酵母,綠色麪糰#,菠菜汁,中粉,酵母,白色麪糰#,中粉,牛奶,酵母
綜合評分 7.6
花色刀切饅頭
綜合評分 7.6
是不是還在為孩子不吃主食而煩惱呢？ 偶爾給孩子換一下色彩豔麗的食物，說不定能讓他愛上吃主食哦... 彩色饅頭是在傳統饅頭的製作工藝中，加入水果或蔬菜加以科學配方,既美觀營養，又有好的口感，可以補充人體所需的維生素。看似簡單的普普通通的麪糰，花點兒心思就能千變萬化，驚豔不已啊！那就跟我一起學做這款彩色刀切饅頭吧！
用料
做法
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準備好所需食材。
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將紫薯和南瓜洗淨削皮，然後切小塊，放入蒸箱或蒸鍋中蒸熟。
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紫薯和南瓜分別放入2個盆中，用搗泥器壓碎成泥狀。
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菠菜去根洗淨，放入榨汁機中，加適量水，攪拌後用濾網過濾，取汁備用。
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開始和4種麪糰，白色麪糰，將酵母溶於牛奶中，加入中粉，和成「三光」狀態；黃色麪糰由於南瓜蒸出 來後含水量較大，可不用加水，直接加中粉和麪；紫色麪糰由於紫薯泥水分不同，加水量需根據手感靈活掌握；綠色麪糰直接加中粉和麪。所有面團儘量保證軟硬度一致，先和白麪團和黃色麪糰較好，因為是直接帶水的。
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和好的所有面團分別蓋上保鮮膜發酵至2倍大即可。
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將發酵好的麪糰取出，擀成大塊，依次累加疊放。
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捲起來，可在側方看到花型。
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將卷好的麪糰用刮板分成2-3cm大小的塊狀。
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蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
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蒸箱或蒸鍋底下墊一層紗布或油紙，放上面團，定時25分鐘。時間結束後不要立馬開蓋，5分鐘後揭開蓋子，儘量不要讓水滴到饅頭上即可。
小貼士
1、做饅頭和麪、發酵很重要，麪糰的水量僅供參考，一定要根據麪糰當時的實際情況做適當調整。 2、發酵時間也隨麪糰大小和溫度高低而不同，發酵至2倍大即可。發酵不夠或者發酵過頭都不能做出好的饅頭，一定要注意觀察，感覺差不多的時候可用手指沾少許麪粉在麪糰中間戳洞，不回縮、有孔洞即發酵成功；用手摸麪糰立即下陷，筋力差則發酵不夠，切開後，麪糰像棉絮，孔洞較大又密，酸味重則發酵過頭；用手按麪糰，筋力大，彈性好，說明發酵好，如果切開面團後，麪糰的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明麪糰發酵不足，還需繼續發酵。 3、如不喜歡酵母味太重，方子中酵母2克的量可用1克，讓麪糰慢慢發酵更好。
所在的分類
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