雞,二荊條,小米辣,幹辣椒,野山椒,嫩姜,老薑,蒜,小蔥,花椒,料酒,白糖,鹽,郫縣豆瓣,豆豉
綜合評分 9.6
小煎雞腳
綜合評分 7.7
用料
做法
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雞腳洗淨，剪去指甲，剁成小塊。焯水，撇掉浮末，多撇幾次，煮大概30分鐘。瀝乾雞腳，湯著一會兒用。
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將各種需要的辣椒切成小段，我不是很能吃辣，用的杭椒作為主演配菜，超市一盒的量。
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老薑和蒜切末，仔姜切絲（儘可能細哈，我刀功不好），另外紅綠朝天椒切小段，這個用小米辣和二荊條更好，我沒買到。按照你想要的辣度，適量。我用的大概各20個。
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熱鍋放入菜籽油（川菜都用菜籽油，比較香），油熱一點後放入花椒八角，豆瓣醬，煸炒出紅油後，放入姜蒜末，翻炒兩下倒入瀝乾水的雞腳翻炒，再放入泡椒、紅朝天椒，綠朝天椒和仔姜繼續翻炒，放入適量生抽，兩三粒冰糖，一勺料酒或者醪糟，翻炒均勻後，倒入之前煮雞腳的湯，燉大概十分鐘，差不多入味以後，就可以大火收汁。撒一點點鹽出鍋。
小貼士
所在的分類
相關食譜
童子雞,青尖椒,小米椒,A 醃雞料：,醬油,鹽,料酒,B 調料：,姜蒜片,幹辣椒,花椒,糖
綜合評分 7.3
雞胸,二荊條,泡姜,老姜,瓣蒜,苕皮,泡椒,青花椒,干辣椒,紅花椒,砂糖,料酒,生抽,老抽,味精
綜合評分 7.6
雞塊,幹海椒,白芝麻,姜,蒜,蔥,芹菜,鹽,冰糖,八角,胡椒粉,料酒
綜合評分 8.1
雞腳,小米辣（我用的紅朝天椒）,二荊條（我用的綠朝天椒和杭椒）,泡椒,仔姜（鮮姜）,老薑,蒜,菜籽油,郫縣豆瓣,花椒,八角,冰糖,醪糟，或者料酒
綜合評分 7.7
雞腳,山藥,瘦肉,花生,眉豆,桂圓,枸杞,鹽
綜合評分 8.6
雞腳,山藥,瘦肉,花生,眉豆,桂圓,枸杞,鹽
綜合評分 8.7
鴨胗,二荊條,仔姜,泡椒,小米辣,八角,山奈,花椒,大蒜,食用油,鹽,雞精,白糖,豆瓣醬
綜合評分 9.2
雞,青椒,小米辣,干辣椒,花椒,大蔥,蒜,姜,老抽 鹽 雞精 白芝麻
綜合評分 9.8
雞腿,青椒,嫩姜,生抽,老抽,料酒,姜蔥蒜
綜合評分 8.0