雜糧櫻餅

綜合評分 8.3

因為最近在健身，所以發個減脂增肌的早餐貌美食譜啦。以下材料做10個小飯糰，大概兩人份的樣子。

用料

鷹嘴豆 45g
蘋果 60g
鹽 1pinch
藜麥 1/4cup（50g）
糙米 1/4cup（50g）
大米 1/8cup（25g）
楊梅汁 180ml
水 210ml
鹽漬櫻花 10朵

做法

1

#楊梅汁小貼士1）
2

#餡料乾的鷹嘴豆45g浸泡8h或隔夜。泡好後瀝乾水分清洗一下，加足量水小火沸水煮20min，至豆豆熟透。
3

60g蘋果切成小塊，和鷹嘴豆、一小撮鹽一起放入料理機打成泥。餡料就準備好了。
4

#雜糧飯藜麥、大米、糙米取出清洗兩遍瀝乾水分。
5

楊梅汁和水混合，觀察一下液體顏色的情況，感覺合適就可以了。也可以適當調整，不過總液體量要390ml
6

把米粒和液體都加入電飯鍋，蒸熟。
7

#組裝在蒸米飯的時候泡一下鹽漬櫻花，讓它們都舒展開。
8

鷹嘴豆泥每12g團成一個小球備用
9

蒸熟的米飯盛到一個大碗裡，攪拌一下讓它散熱。手上沾一些水，每30g米飯包裹一個12g的鷹嘴豆餡料。團一團，整形成圓圓的球形。
10

最後把櫻花放在上面就完成了！

小貼士

1）楊梅汁可以用其他紅色果汁代替（畢竟是楊梅季），如果你不介意色素的話，也可以用粉色色素水代替。就是爲了給米粒上色。雖然楊梅是含糖量很高的水果，不過那是和其他水果比較而言的。而且我用的是煮楊梅汁，含糖量無需介意。楊梅汁的做法是：7顆楊梅（125g）+500g水→煮沸保持2-3min關火冷藏儲存。如果你不介意糖分可以在楊梅汁里加適量糖調味。 2）鷹嘴豆泥裏面你當然可以加入檸檬汁、橄欖油之類，不過因為我最近不能吃檸檬這種感光食物，所以放了香味兒很足的青蘋果，也很搭。 3）鷹嘴豆是高蛋白，防止糖尿病、心腦血管疾病的健康食材，糙米和藜麥都是低升糖指數（GI）的雜糧，我覺得自己吃來減脂增肌還是不錯的。用大米的原因是需要大米的粘性，不然兩種雜糧太鬆散。 4）關於粉色的問題，因為藜麥和糙米本身就是有點淺黃褐色的，所以不想白色米粒能染出漂亮的粉色。成品是紅褐色的。

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