好料理

小煎葫蘆 不一樣的江西吃法

綜合評分 10.0
現在是吃葫蘆的季節，小煎葫蘆是永豐本地的家常做法，葫蘆切很厚的片煎至外酥內軟，咬一口是柔軟的充盈感，比常見的切絲切薄片炒燒來的過癮。

用料

做法

  • 葫蘆削皮切食指寬度的厚片，姜蒜切末，蔥切蔥花

  • 溫鍋下葫蘆片攤鋪好，周圍淋入油，開小火慢煎，一面煎好翻面煎另一面，兩面煎好出鍋

  • 轉大火，淋入油，下姜蒜爆香，爾後下蔥花白段，倒入葫蘆片翻勻，淋入生抽炒勻，緊接著下入一大勺高湯，沒高湯就加水好了，撒鹽炒勻下，小火燒至酥軟入味，灑蔥花後出鍋

小貼士

葫蘆片一定不能薄，薄的煎一下就癟了中間沒肉就吃不出酥軟滿口的口感了

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