牛肉,胡蘿蔔,大蔥,老薑,花椒,八角,桂皮,草果,香葉,幹辣椒,郫縣豆瓣
綜合評分 7.7
甩叔的私房紅燒牛肉
綜合評分 7.7
用料
做法
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牛肉切方，加料酒花椒薑片大蔥少許鹽醃製片刻。
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汆水，撇去浮末。
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冷水沖洗，控幹。
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備制好紅燒料，加足量油燒鍋。
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紅燒備料炒香，下牛肉，大火炒制略入味兒。
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加水至沒過牛肉，用之前的牛肉湯為佳。大火煮沸轉小火。
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胡蘿蔔切段，大小與牛肉塊相同，在牛肉燒製40分鐘左右加入（視肉質情況決定，我用的是犛牛肉，燉制時間稍長。）
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視牛肉品質決定燒製時間，至少一小時以上，大火稍微收汁，根據個人口味起鍋加鹽調味即可。
小貼士
汆水的好壞決定了燉菜肉質的質感。
所在的分類
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