天麻,乳鴿,鹽,料酒,胡椒粒,枸杞
綜合評分 8.1
鴿子湯
綜合評分 9.1
用料
做法
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鴿子焯水撈出（沒有保留原湯而是都倒掉了，若想保留，撇去浮末也可以）；加入料酒、蔥段、薑片、鴿子表面塗抹少量的鹽，備用。
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鷹嘴豆提前一晚上泡好（否則很不容易燉爛），香菇提前泡發；大棗和枸杞也提前洗淨泡發，備用。所有泡發的水留著。
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金針菇洗淨去根，火腿切片。
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涼水入鴿子及料、香菇、鷹嘴豆，泡鷹嘴豆和香菇的水也加入，大火燒開。注：因為此前鴿子已然焯過水了，所以這時候燒開浮末極少，但最好還是撇去。
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第一次燒開後加金針菇和火腿，再次燒開。
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大火第二次燒開，轉小火，燉約1小時吧。
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1個小時後回來加入大棗和枸杞，轉中火第三次燒開，後關火，砂鍋燜一小會兒。
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大功告成，盛湯享用。（只有最後出鍋忘拍照片了/ - /）
小貼士
1. 鷹嘴豆一定提前一晚上泡發； 2. 先洗乾淨材料，這樣泡發的水可以都留下入湯，減少水溶性維生素流失掉； 3. 鴿子事先處理好，焯掉的水我沒有留，去浮末； 4. 鷹嘴豆放進去很有飽腹感，不再需要主食了～
所在的分類
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