麪條,蒜粒,豆豉,油,生抽,紅辣椒(或辣椒醬),骨頭湯(或熱開水),酸筍,碎牛肉(或碎豬肉)
綜合評分 9.6
6瓣蒜,剝皮,切成蒜末。
兩勺豆豉,切碎,與蒜末拌在一起。
酸筍切條。喜歡吃酸就多放點,我放了半碗左右(煮兩碗麪)
大火熱鍋,下蒜末豆豉翻炒10秒後,加入酸筍一起炒。(很短的時間即可)
加入一勺半油,放入碎肉翻炒(一般用豬肉,這回我用的是牛肉)。炒至半熟。
加入辣椒碎半勺(我加的是辣椒醬,用的辣椒切碎也可。)翻炒,加2大勺生抽,炒20秒左右。
再加入一小勺油,加入2大碗骨頭湯(沒有加入熱開水也行。),水沒至鍋的三分之二處。煮制沸騰。
放入麪條。(如果有米粉,放進去10秒左右即可撈起,可以吃了。)我煮的普通麪條,煮軟煮熟即關火,大概是4-5分鐘。
盛起,加入蔥花即可。
1.如煮的是老友伊麪,則在步驟6,加入骨頭湯之後,加入切成塊的番茄一起煮即可。伊麪煮的時間也和普通的面差不多。 2.全程用最大火煮。