好料理

麻辣小龍蝦

綜合評分 9.9

用料

做法

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤1

    新鮮的小龍蝦買回來放在清水裏養上一整天，以便吐出代謝物

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤2

    用刷子將小龍蝦仔細刷乾淨，我刷了兩遍，活蹦亂跳的小龍蝦差點被我刷的奄奄一息

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤3

    捏住蝦尾中間的一片，扭轉一下輕輕抽出蝦線

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤4

    剪去須叉，反覆沖洗乾淨後瀝水備用

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤5

    其餘原料準備好

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤6

    調料也準備好

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤7

    橘子扒皮取肉，橘皮洗淨切成絲；尖椒、大蔥、生薑分別切片，蒜拍散，燈籠椒切成段

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤8

    鍋燒熱後放油，至五成熱時放蔥薑蒜爆香

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤9

    放入花椒粒炒至出香味

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤10

    放入燈籠椒翻兩下

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤11

    尖椒也放進去翻兩下

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤12

    放入小龍蝦翻炒至變色

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤13

    放入醬油

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤14

    倒入適量啤酒炒勻

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤15

    放進橘子肉

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤16

    再放進鮮蝦湯料

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤17

    加適量清水，與小龍蝦持平即可

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤18

    大火燒開後轉小火燒至剩下三分之一湯汁，加糖和鹽調味

  • 麻辣小龍蝦的做法 步骤19

    大火收汁後撒橘皮絲出鍋

小貼士

1.小龍蝦一定要選購活蹦亂跳生命力旺盛的，原因不說大家都懂的。 2.小龍蝦一定要清洗乾淨：清水浸泡吐淨泥沙、用刷子刷、去蝦線蝦鬚、反覆沖洗。 3.小龍蝦一定要煮熟煮透，以便殺死裏面的寄生蟲。 4.不要吃蝦頭，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭，也可以烹飪之前就去掉蝦頭，一起烹調是爲了好看。 5.這道菜一定要多放辣椒、花椒，還有鮮蝦湯料，更能突出麻辣鮮香的滋味。 6.自己做過小龍蝦之後，就知道外面的小龍蝦千萬不能吃，誰給你這麼仔細的清洗啊。

所在的分類

相關食譜

麻辣小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
麻辣小龍蝦
辣
小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料
綜合評分 9.3
麻辣小龍蝦
辣
小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料,啤酒一瓶
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦
辣
小龍蝦,姜,蔥,蒜,幹辣椒,花椒,色拉油,芹菜,料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,鹽,白胡椒,雞精
綜合評分 8.9
麻辣小龍蝦（靜家祕製）
辣
中等個兒鮮活小龍蝦,蔥、姜、幹辣椒、花椒,大、小茴香、桂皮、香葉,冰糖、鹽、雞精,料酒、老抽、蒸魚豉油,植物油、清水
綜合評分 9.6
川味十足----麻辣小龍蝦
辣
小龍蝦,大蔥段,獨頭蒜,植物油,幹辣椒,乾花椒,胡椒粉,香料,紅油豆瓣醬
綜合評分 9.8
麻辣小龍蝦披薩（墨魚餅底）
披薩
墨魚汁,牛奶,高筋麪粉,鹽,糖,黃油,酵母,小龍蝦,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,料酒
綜合評分 9.8
麻辣小龍蝦
辣
小龍蝦,花椒 幹辣椒 八角 香葉 白芷,蒜頭 蔥白 生薑,蔥花,糖 耗油 白酒 生抽 麻油 醋
綜合評分 8.6
湖南麻辣小龍蝦
宵夜
龍蝦,小米辣,泡椒,老薑,蒜,蔥,香菜,鹽,老抽,雞精,食用油
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦
辣
小龍蝦,花椒 幹辣椒 八角 香葉 白芷,蒜頭 蔥白 生薑,蔥花,糖 耗油 白酒 生抽 麻油 醋
綜合評分 9.9