耗兒魚,油,蒜,老薑,郫縣豆瓣,蔥,冰糖,白糖,豬油,花椒,料酒3調羹
綜合評分 10.0
老乾媽乾燒耗兒魚
綜合評分 8.2
最近研發出來的菜。 香極了，味道那叫一個贊！流口水了，有木有？
用料
做法
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耗兒魚解凍後洗淨，去掉尾巴尖兒，在每條魚身上均勻撒上鹽醃一會兒，一邊瀝乾；姜，蒜剁碎，蔥切蔥花。
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鍋內熱稍多一點的油，下耗兒魚碼整齊，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿鍋鏟翻動，翻面的時候再用鍋鏟翻一下即可，中途讓它們自己炸著就好了，否則容易把魚體弄爛，影響美觀。
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用鍋鏟把魚輕輕趕到一邊，下老乾媽豆鼓，姜蒜末，小火爆香。
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然後輕輕地用鍋鏟把魚趕到作料中去，加白糖，輕鏟和勻，撒蔥花，再幹燒一小會兒就可關火起鍋了。
小貼士
所在的分類
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