好料理

奶香南瓜派

綜合評分 7.1
萬聖節要吃的應景甜點

用料

做法

  • 奶香南瓜派的做法 步骤1

    黃油切小塊，放入大容器中

  • 奶香南瓜派的做法 步骤2

    在室溫環境下軟化

  • 奶香南瓜派的做法 步骤3

    加入糖粉用打蛋器攪打至顏色變淺，體積稍微膨大

  • 奶香南瓜派的做法 步骤4

    將低筋麪粉篩入，用手來充分混合，使麪粉和黃油結成小團呈麪包糠狀

  • 奶香南瓜派的做法 步骤5

    加入25g的全蛋液

  • 奶香南瓜派的做法 步骤6

    用手抓成麪糰

  • 奶香南瓜派的做法 步骤7

    揉好的麪糰因該是光滑的，包好保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時備用；（我冷藏了12小時，因為是晚上做的，時間不夠了）

小貼士

1.在南瓜糊里加入膽奶油的時候，因為蒸南瓜的時候含水量不同，奶油不要一次性全部加入，可以分次加入攪拌，糊糊成稍濃稠的狀態纔好。（我就是因為一次全倒入，導致南瓜糊太稀薄，後來加了20g玉米澱粉和10g的低粉才濃稠的，好在最後成品餡料還是很軟嫩的，成型也好，算是一個新的嘗試吧。） 2.如果沒有時間與預烤餅底，也可以直接將南瓜餡填入派盤放入烤箱烘烤，不過此時需要調整烘烤時間，一開始因先使用200度高溫烘烤10分鐘，使派皮先定型後再調低溫度至170度進行烘烤30分鐘。 3.若是買不到糖粉，可以用食物攪拌機，將白糖放入，攪打成粉末狀即成。

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