雞腿,青椒,幹辣椒,花椒,姜,獨蒜,蔥,豆瓣醬,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,澱粉
綜合評分 8.1
雞腿洗淨,剔出骨頭,肉切塊。青椒洗淨斜切成段,姜、蒜切片,蔥斜切片成段
雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上
鍋內油燒到7成熱後,爆香1/3的薑片,倒入雞腿肉炒到八成熟撈出
鍋內油不夠可以再加少許,燒到7成熱後,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油
此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香
再放入雞腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味
放下青椒,炒到青椒熟了,再調入鹽,糖炒勻即可