雞腿肉,咖哩,米飯,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,青椒,紅椒,黑木耳,鹽,胡椒粉,料酒,色拉油
綜合評分 8.4
咖哩雞肉飯
綜合評分 8.4
咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。市面上有泰國咖哩粉和調味咖哩塊，可以自己選擇一下。咖哩粉用點水攪勻再放入食材中，咖哩塊要等水沸騰後，再投入咖哩塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。
用料
做法
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準備材料，堂媽做咖哩飯比較喜歡用雞腿，肉嫩嫩的
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如果是咖哩粉要提前用溫水攪勻再放入食材中。咖哩塊放入的時間：在食材中放入高湯，水開後立即放入咖哩塊。
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把雞腿洗淨，剔去骨頭、撕去雞皮
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分解好的雞腿
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把肉切成快，洋蔥切塊，胡蘿和土豆去皮洗淨切成大點的滾刀塊。蔥切絲薑切片。
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青豆，堂媽愛吃的青豆
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雞腿骨放入鍋中煮出高湯，撇去浮沫，過濾後放入大碗中備用
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雞肉塊放進碗里加入一點食鹽
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和料酒醃製二十分鐘
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鍋內放少量的油，加入薑片煎一下。
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再加入蔥炒香
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放進炒鍋裡
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然後加入雞肉翻炒斷生後盛到碗裡備用
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鍋內再次加入油，加入洋蔥塊翻炒出香味
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依次下入胡蘿蔔和土豆翻炒
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然後加入炒好的雞塊炒均勻
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炒勻食材
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倒入雞骨頭熬的高湯，沒過食材即可。
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待水煮開後調至中火，放入咖哩塊用炒勺攪拌至咖哩塊融化。
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開中火燉煮
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加入青豆，加熱燉煮期間順時針攪拌兩次
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別糊鍋底，但攪拌幅度別太大，以免食材戳爛，影響美觀，待湯汁呈稠糊狀即可加入食鹽調味然後關火。
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咖哩雞飯好吃湯汁一定要濃稠，這樣味道才能濃郁。
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來一勺香濃的味道好誘人
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米飯的最佳搭檔啊
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有滋有味的咖哩雞肉飯
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記得一定要燉煮濃稠，這樣的咖哩飯纔好吃！
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小貼士
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