奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】茼蒿拌豆腐
綜合評分 7.5
今天上的還是簡單快手的冷盤，清爽不膩口，鮮香又開胃。 小時候常聽父親說，吃家常飯菜纔是最舒服的。那時候我不懂，這話只是聽在耳朵裡，沒往心裏去。最近想起來，才發現還真是那麼回事。一碗清粥，幾碟小菜，纔是家的味道。 這道菜的主料茼蒿和豆腐都是很清爽的食材，芝麻醬的香氣能讓簡單的冷盤吃起來也滋味十足。另外我也喜歡在冷盤中加少量的剁椒，稍增鮮辣外，也能讓濃郁的芝麻醬料吃起來更爽口。
用料
做法
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燒一大鍋開水，水裏加些油和鹽，下茼蒿焯水半分鐘
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撈出來衝冷水冷卻，把茼蒿擠幹水分，切碎待用
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豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌勻
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在另一個碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻醬，攪拌成順滑的醬料
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倒入香油，再把蒜頭壓成蒜蓉放進去，拌勻即成醬料
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把醬料倒入豆腐和茼蒿里拌勻
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最後放入剁椒拌勻即可
小貼士
1. 用滷水豆腐或是含水量較低的石膏豆腐都可以，不要用內酯豆腐 2. 醬料中加一點醋可以讓芝麻醬變得爽口，但不要加太多了，以只有醋香沒有醋酸為宜
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