好料理

幹鍋香辣蝦

綜合評分 9.5

用料

做法

  • 將蝦去槍、須、腸後清洗乾淨，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；土豆去皮切成粗條；黃瓜切成條；香菜去根洗淨切成段；辣椒洗淨去蒂去籽；準備好薑片、蒜瓣和蔥段；

  • 鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽幹，放入油鍋炸至金黃撈出控油；將油升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油；

  • 鍋中留底油，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香，再加入四川辣醬煸炒；倒入炸過的蝦、土豆及黃瓜和年糕條翻炒，調入生抽和糖炒至上色、入味；

  • 裝盤後加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

小貼士

香辣蝦的烹製需要經過炸和炒的過程，為避免蝦肉水分流失，建議不要開背；剔除蝦腸時，只要用牙籤在蝦身的第三節處插入，就可以很容易地挑出。

所在的分類

相關食譜

幹鍋香辣蝦
幹鍋
鮮蝦,芹菜,土豆,郫縣豆瓣,白糖,幹辣椒,生抽,料酒,陳醋,花椒,鹽,白芝麻,蒜
綜合評分 9.0
幹鍋香辣蝦
幹鍋
蝦,四川豆瓣醬,花椒,幹辣椒,八角,大蔥,生薑,醬油,料酒,香菜
綜合評分 7.3
幹鍋香辣蝦
幹鍋
蝦,香菜,紅椒,黃椒,大蒜,幹辣椒段,鹽,蔥,姜,八角,耗油,白糖,花雕酒
綜合評分 9.7
幹鍋香辣魚
幹鍋
鰱魚,蔥姜,紅辣椒,老抽,花椒,水澱粉,郫縣豆,蒸魚豉油,香菜,蒜苗,白酒,白糖,瓣醬
綜合評分 9.4
幹鍋香辣蟹
幹鍋
大閘蟹,胡蘿蔔,萵筍,山藥,洋蔥,蔥,大蒜,紅辣椒,姜,花椒,八角,牛肉豆豉醬,料酒,糖,生抽,鹽,食用油,味精
綜合評分 7.9
幹鍋香辣蝦
幹鍋
北極蝦,香料,麻辣香鍋料包,蔥薑蒜
綜合評分 7.1
幹鍋香辣蝦
幹鍋
蝦,土豆,水芹,姜,幹辣椒,花椒,蒜,花生,香菜,李錦記四川麻辣醬
綜合評分 7.1
幹鍋香辣蝦
幹鍋
蝦,土豆,水芹,姜,幹辣椒,花椒,蒜,花生,香菜,李錦記四川麻辣醬
綜合評分 7.4
幹鍋香辣蝦
幹鍋
大蝦,麻椒,老乾媽香辣脆油辣椒,幹辣椒,蔥，蒜,鹽,白酒,香菜,香芹,萵筍
綜合評分 9.9
幹鍋香辣蝦
幹鍋
對蝦半斤,土豆1個,芹菜一大顆,大蒜3瓣,花椒40粒 幹辣椒一小把,郫縣豆瓣醬2湯勺,生抽2湯勺、醋1湯勺、白糖1大湯勺
綜合評分 10.0