烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽，老抽生抽
綜合評分 8.7
四喜烤麩
綜合評分 7.5
四喜烤麩屬上海菜系，口味鹹甜，很有「濃油赤醬」的特色。在外面吃過，感覺是很好吃，但吃過之後，容易覺得口渴，想必是調料的作用：含味精、油太大。自己在家做，就依個人口味做清爽一些。 這道菜的主料是烤麩，烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。輔料則有花生仁、黑木耳、竹筍、黃花菜，都是營養豐富的素食食材。由於現在市場上的竹筍鮮見，省略之；家中的花生仁恰好用完，替換上香菇和蔬菜。
用料
做法
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先把烤麩、香菇、黑木耳、黃花菜都泡發洗淨備用
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將烤麩切成小方塊，入沸水鍋煮幾分鐘撈出
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再把其他的材料與烤麩一塊放在鍋裡，拍一大塊姜也放入
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加適量醬油、一點糖和水，水量約沒過食材，泡香菇的水也加入，開始煮
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用旺火燒開之後，轉中小火燜十來分鐘
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最後大火收汁，放芹菜和紅蘿蔔，淋一些麻油，炒勻出鍋就可以了
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小貼士
所在的分類
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烤麩,香菇,黃花,木耳,花生,料酒糖香油,鹽，老抽生抽
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