蛋糕體,蛋白 蛋黃,玉米澱粉,玉米油,砂糖,純牛奶,低筋麪粉,意式奶油霜,黃油,砂糖,糖粉,水,檸檬汁
綜合評分 9.3
人生的第一個蛋糕
綜合評分 9.3
最近大愛烘培，之前也只是偶爾做做小蛋糕，麪包之類的。自從看到裱花蛋糕後就一發不可收拾。看了不少範例，今天手癢到不行，終於開始了人生的第一個裱花蛋糕。裱花我用的意式奶油霜，蛋糕底用的是戚風蛋糕6寸的。蛋糕夾心是芒果和淡奶油。
用料
做法
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製作一個6寸戚風蛋糕 蛋黃和蛋白分離，分別裝進兩個大碗裡。 把牛奶和玉米油倒入蛋黃裡，防止蛋黃變幹。
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打蛋白，分三次把糖粉倒進蛋白裡。打發到乾性發泡，打蛋器出小尖鉤。
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把低筋麪粉過篩，篩進蛋黃裡。還有玉米澱粉倒入蛋黃。用手動攪拌器攪拌均勻即可。
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把蛋黃糊和蛋白糊攪拌在一起，用翻拌的手法。開啟烤箱預熱，160度。把攪拌好的麪糊放入烤箱，上下火160度，35分鐘。 考好的蛋糕拿出烤箱後，倒扣晾涼後，脫模。
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下面製作奶油霜 水跟砂糖混合，小火熬製糖漿。至118度。 把蛋白加糖粉打發至中性發泡。 把熬好的糖漿一點點倒入蛋白霜裡，注意要一邊到一邊用打蛋器攪拌。
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黃油室溫軟化到按一下能出指印。 打發黃油到發白並出現紋路即可。 把蛋白霜一點點的倒入黃油。用打蛋器打發。 黃油跟蛋白霜混合均勻即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋粉,香草香精,朗姆酒,淡奶油,檸檬汁,玉米澱粉,粗砂糖,細砂糖,食用色素,食鹽,水,玉米油
綜合評分 7.2
金像高筋麪粉——100%,水——55%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1%,糖——13%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量自調）,谷朊粉——2%（沒有就不加，有就在加10%的水）
綜合評分 7.9
金像高筋麪粉——100%,水——55%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1%,糖——13%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量自調）,谷朊粉——2%（沒有就不加，有就在加10%的水）
綜合評分 8.4
雞蛋,白沙糖(分三份),水,花生油,低筋麪粉
綜合評分 9.0
奶油乳酪,自制老酸奶（含糖）,蛋黃,淡奶油,黃油,低筋麪粉,蛋清,不糖醇
綜合評分 8.7
雞蛋,白砂糖,花生油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 7.2
8寸戚風,巧克力
綜合評分 8.3
面團材料,高精面粉,雞蛋液,水,牛奶,黃油,鹽,糖,酵母,椰蓉餡材料,椰蓉,黃油,糖,雞蛋液,雞蛋液
綜合評分 8.0
生淮山,紅蘿蔔,牛肉,米飯
綜合評分 8.3