薺菜,豬肉末,混沌皮,鹽,耗油,鮑魚汁,薑末,五香粉,芝麻油,蛋清,生抽,陳醋,辣椒油,香菜
綜合評分 7.2
薺菜鮮肉小混沌
綜合評分 7.2
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用料
做法
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薺菜清洗幾遍，徹底清洗掉泥沙。清洗乾淨後瀝下水分，然後放開水裏焯一下，水燒開後大約炒30秒鐘立即撈出來放冷水裏冰一下。薺菜比較嫩不用焯很長時間。焯水能去除掉薺菜裡的青澀味道。
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將冰過冷水薺菜放手裏使勁攥乾菜裡的水分，然後放案板上剁碎備用。
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肉末里加入鹽1勺半、耗油1勺、鮑魚汁1勺、薑末少許、1個蛋清攪拌均勻醃製30分鐘入味。
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然後將薺菜和肉末混合後在加入芝麻油和五香粉攪拌均勻
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、在混沌皮上放入適量餡。
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卷好。
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捏住封口處。如果混沌皮比較幹，可以在封口處刷少許清水粘住
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依次包好所有的混沌。
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水燒開後放入混沌煮熟。混沌下鍋後輕輕推幾下以免粘鍋破皮，混沌下鍋後用勺子輕輕推即可，不要來回攪拌。
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在碗裡放入生抽2勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的湯，然後放入混沌，最後放些香菜碎。也可以根據自己的喜好將混沌的湯底調成其他口味的哦！
小貼士
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所在的分類
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綜合評分 8.5