豬肉,餛飩皮,蝦米,紫菜,香菜
綜合評分 9.0
薺菜鮮肉香菇餛飩
綜合評分 8.6
在華人超市里竟然找到了薺菜，雖然是速凍的！買了些現成餛飩皮，想著可以做上海人愛吃的薺菜餛飩，三餐都能吃。而且還可以油里煎一煎，沾點兒醋變煎餛飩；放點兒辣椒紅油做紅油抄手，想著就留口水！多出來的還可以凍起來日後食用∼
用料
做法
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香菇泡發剁碎。姜片泡在熱水里得到姜水。
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薺菜洗淨放入煮鍋內煮熟，約3分鐘。
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熟薺菜瀝干水份，切碎。
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薺菜、豬肉和香菇放入一大盆內，加入雞蛋、鹽、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油攪拌。再加入姜水攪拌直到肉餡兒攪拌上勁，姜水被完全吸收。
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接下來就是包餛飩拉。大家怎麼順手怎麼來。
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還沒有包到的餛飩皮建議用布遮起來防表面變干。如果餛飩皮偏干，可以沾少許水在封口邊緣，可以幫助面皮黏合，不會露餡。
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用一深鍋，煮開足量水。放入包好的餛飩，輕輕攪動一下，防粘底。煮開後倒入一勺冷水，再次煮開後轉中火煮5分鐘即可。
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在一湯碗內，放入適量蝦皮、紫菜、雞精、蔥段、鹽和香麻油。
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倒入一勺煮餛飩的熱水，再舀入煮熟的餛飩，即可享用。
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小貼士
1.調餛飩餡兒可以按照個人口味調味。 2.姜水也不能放太多，建議少量少量添入。 3.調好的餡兒可以放置一會入味。 4.包好的多余餛飩放在菜板上入冷凍室，變硬後放入保鮮袋或保鮮盒內冷凍。 5.煮餛飩的時候不能一直用大火滾，皮容易破裂。 6.還沒有包到的餛飩皮建議用布遮起來防表面變干。如果餛飩皮偏干，可以沾少許水在封口邊緣，可以幫助面皮黏合，不會露餡。 7.放入包好的餛飩煮時，輕輕攪動一下，防粘底。 8.餛飩熟了就會浮起來哦。
所在的分類
相關食譜
豬肉餡兒，肥瘦相間,薺菜,干香菇,雞蛋,姜片,熱水,白胡椒粉,鹽,料酒,五香粉,花椒油╱植物油（可忽略）,＃湯料＃,蝦皮,紫菜,蔥,鹽,雞精,香麻油
綜合評分 8.6
薺菜,豬肉末,雞蛋,蔥,姜,料酒,生抽,胡椒粉,鹽,糖,麻油
綜合評分 7.1
豬肉,薺菜,炒雞蛋,生雞蛋,蔥姜
綜合評分 8.7
豬肉餡,薺菜,冬筍,蝦米、香蔥,鹽、生抽,橄欖油、芝麻油,調餡料粉、雞精,雞蛋皮兒、香菜,餛飩皮
綜合評分 8.9
薺菜,豬夾心肉(梅花肉),白米蝦(其他蝦也可以),鮮香菇,雞蛋,蔥薑蒜,香油,蠔油,生抽,植物油,白胡椒粉,鹽,餛飩皮,餛飩清湯,紫菜,蝦皮,小蔥,鹽
綜合評分 8.0
豬肉末,鴿子蛋（可換成一個雞蛋）,海蝦,豌豆,生薑,生抽,糖,鹽,黑胡椒粉（可不加）,餛飩皮
綜合評分 7.8
豬腿肉,餛飩皮
綜合評分 7.9
茼蒿,豬肉糜,蝦皮,雞蛋,白胡椒粉,白糖,醬油,麻油,蔥花,木魚花
綜合評分 8.0
五花肉,蔥薑末,生抽,鹽,花雕酒
綜合評分 9.7