好料理

自制紅豆沙（無高壓鍋，無攪拌機，無油）

綜合評分 8.3
第一次試驗

用料

做法

  • 自制紅豆沙（無高壓鍋，無攪拌機，無油）的做法 步骤1

    紅小豆洗乾淨，用水泡1～2小時。這一步我放進了冰箱，泡了豆子還是很硬，幾乎無變化，下次試試溫水泡或常溫

  • 自制紅豆沙（無高壓鍋，無攪拌機，無油）的做法 步骤2

    泡過的紅小豆放鍋裡，到了一碗半的水，大火煮開3分鐘左右關火燜1小時左右，再開火煮開，然後關火，別掀蓋，燜半小時到1小時

  • 自制紅豆沙（無高壓鍋，無攪拌機，無油）的做法 步骤3

    再次煮開，此時水已經很少了，放入冰糖，開中火，不斷攪拌，直到水蒸發的差不多，關火利用鍋的餘熱把豆沙烘乾，晾涼乘碗裡，搞定！

小貼士

1.一定要是紅小豆，有些超市的紅豆很大，那不是紅小豆，豆腥味很重，也很難煮爛 2.這次有點過甜了，可以少放點糖 3.參考的別人的方子，很好用，原方子裡要燜4個小時，其實不用那麼久，中間燜的時間我也很隨意，半個小時一個小時，想起來就去把火開啟煮一下，過個5分10分又關火燜。效果還是很好。 4.用的圖中的碗

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