A、芝士蛋糕糊材料(見下),谷優餅乾,多美鮮黃油,展藝魚膠粉,冷水,綠山農場奶油乳酪,展藝細砂糖,蛋黃,檸檬(汁),白朗姆酒,凝固型酸奶,琪雷薩淡奶油,雀巢全脂牛奶,B、櫻花鏡面材料(見下),鹽漬櫻花,雪碧,展藝細砂糖,展藝魚膠粉,冷水,巧克力裱花筆
綜合評分 9.2
做餅底:黃油不需要回軟,冷的黃油100g拿出來之後切成小粒,加入低粉和20g糖,用手捏到快要成團就馬上停止。
把步驟1的混合物,倒入模具內,底部壓平,在底部用叉子戳幾下,預防烤制過程中餅底鼓起來,烤箱150度烤15分鐘可以了。
黃油45g+牛奶放在鍋裡融化,隔水加熱也能融化,放一邊。(1)
蛋黃加糖30g攪拌均勻,篩入玉米澱粉攪拌均勻,然後倒入(1)。一併倒入鍋裡小火加熱變成一點糊糊狀。(2)
芝士常溫軟化後攪拌光滑後,與(2)攪拌混合。(3)
蛋白分三次加糖30g打發,連朗姆酒,香草精一起加入(3),用鏟子上下翻混合均勻。倒入6寸模具中。160度,烤45分鐘。水浴法。