好料理

豆角燜面—手擀麪版（超詳細）

綜合評分 7.2
麪粉六兩，豆角八兩，五花肉四兩，姜蒜，大料，桂皮，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉

用料

做法

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤1

    麪粉慢慢加水，用筷子攪成絮狀

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤2

    將面揉成表面光滑的麪糰，剛開始不光滑沒關係，醒一會兒再揉

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤3

    將面擀成均勻的薄片

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤4

    撒上一層薄薄的麪粉，將面片折起來，切成均勻的條狀

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤5

    撒點麪粉抖開，防止粘連

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤6

    鍋上火放油煸炒五花肉片

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤7

    五花肉片炒至上色，有點焦

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤8

    加姜蒜，一顆大料，一小片桂皮，香料別多，味道太重

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤9

    加入豆角多炒一會兒

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤10

    豆角皮有點皺紋的時候下土豆條

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤11

    把火放小，加醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，老抽少許，翻炒均勻後加水，水一定要多一點，蓋上鍋蓋大火五分鐘

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤12

    將湯汁盛出來，鍋裡少留一些

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤13

    把麪條鋪在菜上，蓋蓋中小火燜大概15分鐘

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤14

    期間隔兩三分鐘順著鍋邊加點湯，不要直接澆在麪條上

  • 豆角燜面—手擀麪版（超詳細）的做法 步骤15

    起鍋前再加一點蒜末，攪拌均勻，還沒照相，某人就迫不及待得要夾來吃了

小貼士

所在的分類

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