可以組合成12只,蛋白,精白砂糖,杏仁粉,糖粉,淡奶油,香草莢,精白砂糖,葡萄糖漿,海鹽黃油 室溫軟化切小塊,淡奶油,香草莢,海鹽焦糖（做法見上,去皮杏仁片,糖粉
綜合評分 7.8
Caramel Chantilly 法式焦糖奶油蛋白餅 - William&Suzue Curley
綜合評分 7.8
來自William Curley和Suzue Curley的書 肥腸肥腸簡單的法式甜點 蛋白餅和pavlova做法一樣 餅很甜 焦糖奶油不甜
用料
做法
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製作法式蛋白霜 1. 蛋白放入乾淨的攪拌碗中，用打蛋機打出大泡沫。 2. 放入一半糖，繼續打到有大彎角。 3. 放入另一半糖，打發至乾性。 4. 取另一隻大碗，均勻混合糖粉和杏仁粉 5. 糖粉和杏仁粉混合物倒入蛋白霜中，翻拌均勻。 6. 倒入裱花袋，用直徑10mm的圓型裱花嘴在矽膠墊上擠出24條長5cm寬3cm的長條形。 7. 拿杏仁片插在蛋白條上，撒糖粉。 8. 烤箱120度40分鐘。
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上一步的步驟圖。
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製作海鹽焦糖 1. 小鍋中倒奶油，香草莢剖開取籽，把籽和空殼都放入小鍋中，煮沸，光火，放半小時。 2. 取另外一隻鍋，熱鍋，倒入葡萄糖漿和三分之一的糖，慢慢加熱至淺黃色出現並且所有的糖都融了。 3. 加入剩下的糖，不停翻拌至出現濃郁的焦糖色。關火。 4. 取出奶油中的香草殼，慢慢把奶油加入焦糖中，攪拌均勻。 5. 倒入黃油塊，攪拌讓它融化。 6. 放涼
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製作焦糖香緹奶油 1. 攪拌碗中倒入奶油。香草莢剖開去籽放入碗中。 2. 打發至五分。莫要打過頭。 3. 倒入放量的焦糖糖漿 4. 翻拌均勻後放入冰箱冷藏一會兒讓它更凝固一點
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組合 1. 把奶油放入裱花袋，用C8 star裱花嘴。 2. 取一塊蛋白餅，把奶油擠滿蛋白餅背部，再用另一塊蛋白餅組合在一起。像三明治一樣 3. 把組合好的蛋白餅豎起來，再在頂部擠奶油（如圖 4. 同樣做12遍。 5. 完成～
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小貼士
所在的分類
相關食譜
糖粉,低筋麪粉,蛋黃,無鹽黃油,淡奶油,細砂糖,水麥芽（麥芽糖）,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片,牛巧（或任何喜歡的甜巧克力）
綜合評分 9.2
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
全蛋,精白砂糖,低粉,黃油,精白砂糖,鏡面果膠,草莓,草莓果泥,水,精白砂糖,檸檬皮,香草莢,Grand Marnier,吉利丁,覆盆子果泥,Grand Marnier syrup,香草莢,全脂牛奶(Crème Pâtissière),香草莢(Crème Pâtissière),蛋黃(Crème Pâtissière),精白砂糖(Crème Pâtissière),低粉(Crème Pâtissière),吉利丁,生奶油,水,葡萄糖漿,精白砂糖,鏡面果膠,草莓,草莓,覆盆子,巧克力環,金箔
綜合評分 8.1
全蛋,蛋黃,杏仁粉,黃油,低粉,蛋白,精白砂糖 caster sugar,糖粉,水,精白砂糖,檸檬皮,香草莢,抹茶粉,紅豆沙,吉利丁,淡奶油,淡奶油,抹茶茶葉（或茶包,白巧克力碎,抹茶粉,開水,吉利丁,蛋黃,精白砂糖 caster suagr,吉利丁,水,精白砂糖 caster sugar,葡萄糖漿 liquid glucose,淡奶油,白巧克力碎,抹茶粉,開水,去皮杏仁條,水,精白砂糖 caster sugar,黃油,銀箔,巧克力環
綜合評分 8.8
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3
黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,黃油,砂糖,蜂蜜,鮮奶油,杏仁片,糖漬橙皮,開心果碎
綜合評分 9.4
A低筋面粉 220克,A無鹽黃油 100克,A砂糖 50克,A雞蛋 一個,B杏仁片 140克,B無鹽黃油 90,B砂糖 60克,B鮮奶油 40克,B蜂蜜 40克
綜合評分 9.9
黃油,低粉,糖粉,蛋黃,淡奶油,麥芽糖,蜂蜜,黃油,細砂糖,杏仁片
綜合評分 8.9