全麥麪粉,牛奶,雞蛋,油,鹽,紅糖,酵母
綜合評分 8.1
全麥麪包（低溫發酵）
綜合評分 8.1
今天的這個全麥麪包的方子是三年前在某一論壇無意間看到，出自誰手也已經記不清了，前陣子又做過兩次，都是零失敗，跟大家分享一下。 這款麪包是完全的全麥麪包，口感卻是鬆軟的。有一次加入了適量的麥麩也很好吃，喜歡吃粗糧的朋友一定要嘗試一下
用料
做法
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將上述材料放入麪包機，先放液體再放麪粉，最後將酵母放在麪粉上面（鹽和酵母要隔開，因為鹽會抑制酵母發酵，糖是幫助發酵的）
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選French檔揉三遍，每遍15-20分鐘
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把麪糰取出放入容器中，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏。我的麪包團在冰箱內還是會體積變大。一天後拿出在室溫下回溫。大概一兩個小時，體積再次變大。烤箱預熱350F。
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揉一下發酵玩的麪糰，整形成吐司。二次發酵，半個小時左右。表面刷上融化的黃油。雞蛋液也可以。
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放入預熱好的350F的烤箱烤半個小時即可。冷卻後切片。
小貼士
所在的分類
相關食譜
全麥麪包粉,麪包粉,全脂奶粉,細砂糖,食鹽,酵母,清水,黃油,雞蛋全液
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酵頭 全麥粉,酵頭 水,酵頭 酵母,全麥粉,水,酵母,鹽
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全麥麪粉,水,乾酵母,糖,橄欖油,鹽,燕麥片
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綜合評分 7.5
波蘭種：,高筋粉,水,酵母粉,主麪糰：,高筋粉,黑麥粉,全麥粉,波蘭種,水,鹽,核桃仁碎,酵母粉
綜合評分 9.0
全麥麪包粉,酸奶+雞蛋（1個雞蛋）,紅糖,鹽,酵母,黃油或玉米油,豆沙或果仁適量,麪粉適量（撒表面用）
綜合評分 8.1
全麥麪包粉,酸奶+雞蛋（1個雞蛋）,紅糖,鹽,酵母,黃油或玉米油,豆沙或果仁適量,麪粉適量（撒表面用）
綜合評分 9.8