紅棗一小碗,糖少許,雞蛋一個,牛奶適量（我是250mg紙盒用了約三分之一）,麪粉適量（少許高筋麪粉主要低筋麪粉）,黃油少許（我比菜譜裡要求的量少許多許多）,鹽、酵母適量（根據室溫，酵母稍多發酵快，鹽是增加韌勁不能多3克上限也可不用）
綜合評分 9.5
自家的棗泥小麪包
綜合評分 9.5
棗泥麪包的做法各式各樣，我的特色在於對各種材料不拘泥於精確的數量，完全憑直覺，藉助於中歺蒸饅頭烙餅的經驗，在西歺的實踐中一樣棒棒噠！
用料
做法
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棗洗淨泡軟上籠蒸20分鐘左右，攤開晾涼把棗核去掉。
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把煮好的棗放入炒鍋加半碗開水小火炒，邊炒邊用鏟子壓，慢慢就變成棗泥了，根據自己口味加糖，一直小火直到把水煉幹，棗泥就成活了。
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發麪的歩驟網上介紹的多了去了，不再細說，雞蛋牛奶酵母打散攪均勻後再加入麪粉，面第一次不要和的太硬，能基本成團就可以，放在案板上揉的時候因為粘手還需再加乾麪粉，揉的時候把黃油掰成小塊兒加入一起揉，儘量多揉一會兒，就能頂得上面包機了。
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面發了一後，就可以象中式包包子一樣，把麪糰揪成一個個包子皮，包上自制的棗泥餡兒就好了，各類造型可以跟著自己的感覺走，面層刷蛋黃芝麻點綴。
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進烤箱這一步重點介紹，一定要低火，我是西門子烤箱，130度雙層烤模式25分鐘，這是借鑑了蒸饅頭的經驗，因為麪包坯進烤箱後還有一個二次發酵的過程，溫度太高就發不起來了，嚴重影響口感和造型。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉（瓦雀公社）,低筋粉,細砂糖,鹽,高糖酵母,奶粉,水,黃油,紅糖,軟化黃油,表面裝飾酥粒適量
綜合評分 9.5
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 8.7
高筋麪粉 200克,耐高糖酵母 2克,細砂糖 20克,鹽 2克,全蛋液 25克,牛奶 118克,黃油 20克,紫米 60克,水 110克左右,糖 適量（我加了16克）
綜合評分 9.6
中種,高粉,低粉,奶粉,雞蛋,純淨水,酵母,主面,白砂糖,鹽,黃油,餡料,黑米,純水,白砂糖
綜合評分 8.7
麪糰材料：,麪包粉,低筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,蔓越莓幹,乳酪餡原料：,奶油乳酪,糖粉,表面裝飾：,蛋液,酥粒（或杏仁片）
綜合評分 9.1
高粉,葡萄乾,蛋液,蜂蜜,鹽,酵母,牛奶,黃油,普通麪粉,白糖
綜合評分 9.2
麪粉,糖,黃油,酵母粉,草莓醬
綜合評分 8.5
高粉,葡萄乾,蛋液,蜂蜜,鹽,酵母,牛奶,黃油,普通麪粉,白糖
綜合評分 9.3
麪粉,奶粉,白砂糖,清水,發酵粉,雞蛋
綜合評分 9.1