雞腿肉,蔥,花生米,姜,幹辣椒,花椒,油,鹽,辣醬粉,糖,醋,醬油,蔥姜水,澱粉
綜合評分 9.7
宮保雞丁 糖醋汁的做法（荔枝口兒）：蔥姜水一勺，醬油一勺，料酒一勺，醋一勺，白糖兩勺，鹽一點點就好，水澱粉一勺
綜合評分 9.7
酸酸甜甜的宮保雞丁
用料
做法
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切豆瓣蔥。把蔥段豎著切成4份，然後橫著切成和雞丁大小差不多的丁
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切蒜片
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兩隻雞腿肉切成丁，放進大碗裡
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上漿。一勺蔥姜水，一勺料酒，一勺醬油，然後瘋狂用手抓，讓雞肉充分吸收調料。然後放入一點鹽，然後繼續瘋狂抓，放鹽是爲了增加滲透壓，讓雞肉徹底吸收調料，抓到有粘稠感的時候，放一點玉米粉
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鍋中倒油。放入花椒，小火炸出香味後撈出。放入幹辣椒段（去籽）。出香味後放入雞丁翻炒。炒到沒有粘稠感
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放入辣醬粉，翻炒，直到炒出紅油，顏色變得很漂亮
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放入蔥粒和蒜片，繼續翻炒
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這一步放入糖醋汁。
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放入花生米，我用的是超市的已經烤好的花生米
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翻炒均勻，出鍋！
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞脯肉,花生米,幹辣椒段,花椒,薑片,蒜片,蔥段,醬油,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,雞精,老抽,清湯,水澱粉
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.0
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綜合評分 8.7
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綜合評分 8.3