做法

• 分蛋，蛋白放無油無水盆，冰箱冷藏。

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  先做蛋黃糊：酸奶和油先拌勻，加入朗姆酒，加入低粉。手動打蛋器劃之字形拌勻到無干粉，加入蛋黃再之字形抽到均勻。

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  預熱烤箱180度 做蛋白糊。蛋白分三次加入全部糖，打發到乾性發泡（因為烤箱只有30L，12個5cm的中號紙杯要分兩爐，所以打得硬一點）。

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  三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻炒式攪拌到均勻，再加1/3蛋白，最後全部倒一起拌勻。

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  裝進中號（5cm底）紙杯，到7/8分滿，可以分12杯。入烤箱中層170度，15-17分鐘，牙籤戳入底部拔出，沒有面粉糊就算好了。我覺得爆頭分層塌縮都不要緊。拿出來完全冷卻。

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  兩大瓣榴蓮粉碎機打到果泥，第一次我加了一瓣，和淡奶油打一起後覺得榴蓮味道淡，就又Double了。芒果泥有點太溼了，可以考慮連果肉用勺子碾碎就行。

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  淡奶油分三次加糖，一般加1/10的克數，不過我每次都減，也能打得起來，打發到8分，加入榴蓮（芒果）再打均勻。

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  裝入裱花袋，用刮板把奶油刮到前端。擠奶油我是帶手套的，以防融化淡奶油。

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  把裱花嘴插入完全冷卻的蛋糕內，看蛋糕先是塌下來的。

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  用力擠，能明顯感覺到蛋糕表面鼓起來了，奶油已經充滿了蛋糕體。當心側面別頂破了。

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  最後慢慢把裱花袋提起來，留頂端一點點奶油。考究的可以篩些糖粉。

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  完成，放冰箱冰一下也很好吃，個人覺得比加Topping的杯子蛋糕好吃。

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  挖一勺，滿嘴果香。