好料理

來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手

綜合評分 7.4
手指餅乾（Ladyfinger）是義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，口味酥軟香甜，適合烘焙新手。也是做提拉米蘇的重要功課之一！

用料

做法

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤1

    食材如圖

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤2

    取3個雞蛋  蛋清分離

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤3

    3個蛋黃+糖60g

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤4

    打發

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤5

    3個蛋清+糖60g

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤6

    打發至八成發

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤7

    蛋黃糊倒入蛋清糊中

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤8

    攪拌均勻 不能劃圈攪拌哦

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤9

    篩入低筋麪粉65g

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤10

    攪拌均勻

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤11

    裝入裱花袋

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤12

    擠出手指餅乾的形狀

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤13

    上火200°+下火160°   12-15分鐘左右

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤14

    篩上糖粉

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤15

    香香甜甜手指餅乾！ 也是做提拉米蘇的功課之一哦！

  • 來自義大利的美食「手指餅乾」——酥脆香軟，易上手的做法 步骤16

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小貼士

♥混合蛋白蛋黃，以及混合麪粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡 ♥擠好麪糊以後，要儘快放進烤箱烘焙，否則會影響麪糊的膨脹。 ♥烤到餅乾表面呈微黃金色即可。最後幾分鐘需要盯緊，以免烤糊。

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