做法

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  分蛋，蛋黃中加入砂糖用打蛋器像摩擦一般混合到變白。

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  低筋麪粉篩到烤紙上，烤箱預熱190度。

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  把蛋白加入砂糖打成蛋白霜。

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  用橡皮刮刀將少量蛋白霜舀到裝著蛋黃的攪拌盆裏混合，再將剩餘的蛋白霜加入，從底部翻起般地混合。

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  等蛋白霜和蛋黃糊混合成大理石紋時，講步驟2中已過篩的麪粉加入。

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  用刮刀像畫圈似的舀起再倒回，混合麪糊，同時以逆時針方向一點點地轉動攪拌盆。【警惕】切勿混合到出現光澤。

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  混合時動作要大，儘量減少翻拌的次數。等到低筋麪粉稍微混合好後，就裝入已裝好擠花嘴的擠花袋內。

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  擠到鋪了烤紙的烤盤上，擠成5cm長的棒狀。再用茶濾網撒上糖粉。左手只要支撐著擠花嘴部分即可。

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  過了1分鐘，待糖粉吸收後再篩一次糖粉，用190度的烤箱烤約10分鐘。