做法

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  將黃油切成片狀，放在廣口較大的容器中，放在室溫下，直至軟化至可以輕輕戳軟即可，不要放在高溫下，成功軟化依然是黃油的形狀，沒有油流出，用刮刀可以輕易碾壓，如步驟五所示

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  按配方用量稱出每種材料放在不同的容器中

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  買回來的蔓越莓幹通常較大，但是做餅乾需要的是蔓越莓碎，所以可選擇料理機或者用刀切碎

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  小兔是用刀切的，因為其實量不算大，十分鐘不用就切很碎了，但是料理機小兔試過一次，洗起來特別酸爽

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  將軟化好的黃油用刮刀碾壓至很綿密的狀態

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  糖粉過篩放入黃油中，然後用刮刀反覆按壓，直至黃油和糖粉完全融合在一起

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  融入糖粉的黃油其實質感還是很像黃油的，如圖所示

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  將兩顆雞蛋打散，多打一會兒，分兩次加入黃油中，用打蛋器降黃油和雞蛋融合，低速三十秒左右即可，不要太久容易導致黃油油水分離

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  混合了兩個雞蛋的黃油，變成了溼潤綿密的黃油糊。以上步驟請注意任何步驟的黃油都不會有油狀物流出，如果一旦發現，餅乾變不會酥脆，請馬上停止重新更換原材料再製作

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  將麪粉過篩後加入黃油糊中，可以一次性過篩，雖然看著有點多

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  麪粉量蠻大的，爲了餵飽這麼多人不容易，量小的盆友可以用刮刀攪拌，量大的建議用木鏟。很多配方會建議用手，但是小兔覺得用手多多少少會導致黃油融化，餅乾就沒那麼酥脆了，要知道吃曲奇為的就是那口酥脆濃郁啊~~所以別猶豫，再辛苦也要用鏟子，就當鍛鍊臂力了，加油，你可以的！

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  攪拌完麪粉糊跟做完一組側臂啞鈴訓練差不多，整個肌肉群都在燃燒。把蔓越莓碎全部倒入，攪拌至蔓越莓分佈均勻，這一步驟同樣有點辛苦，但是時間其實不會太久

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  完全準備的妥當的餅乾原料：噹噹噹當~~~~

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  做曲奇必須要有這兩個神器： ①曲奇方形模具 ②油紙

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  將油紙裁成合適的大小，如圖平整的鋪進磨具內

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  將餅乾糊用刮刀or勺子放進模具中，放的過程要稍微小心點，不要弄的到處都是，然後壓實，越緊實越好

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  把表面的紙蓋好，很容易可以從模具中取出

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  本配方使用的是28*5.5*4.5cm的模具，正好可以做5條，小兔也是試驗了幾次之後終於找到了剛剛好的不浪費的分量。沒做好一條就放進冰箱冷凍室，大概半小時左右，用手輕壓一下，如果感覺硬但是又沒有完全凍成冰塊前，一條條拿出來

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  最好用菜刀切，5mm厚，手起刀落，切的時候如果發現會掉渣，那代表還沒凍到時間，包好放回冰箱再凍一下下

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  小兔用的是家庭烤箱，一烤盤正好烤一條，可以切35片左右。

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  入烤箱，中層，上下火，180℃，烤20分鐘。因為不同的烤箱溫度火候都有差異，所以烤第一盤的時候請注意觀察內部曲奇的膨脹和顏色變化，一般曲奇以微焦為佳，但是也有人喜歡吃白嫩一點滴~~~

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  出爐後，靜止10分鐘左右，輕輕按曲奇，如果還有軟的地方，請再放回烤箱，150℃烤5-10分鐘，並且證明上一步選擇的溫度和時間不夠，要麼加溫度，要麼延長時間

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  可以放進買好的袋子or盒子送人

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  如果是自己在辦公室吃，可以買點食品用乾燥劑，放進密封罐，可以保持一個禮拜酥脆口感~~