豬蹄,花生（先泡水）,香菇（先泡水發開）,香蔥（整條和蔥粒）,幹辣椒、八角、桂皮、薑片,油、鹽、冰糖、醬油
綜合評分 8.7
yvonne家的滷豬蹄
綜合評分 8.7
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用料
做法
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豬蹄去毛洗淨，放入沸水鍋，焯至5分熟，撈出待用。
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鍋裡放水（水量預估，至少比沒過一隻豬蹄的水量再多一點點），大火燒開，放入幹辣椒和大蔥，略煮幾分鐘
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豬蹄入鍋，還有花生和香菇也入鍋擺好，放入整條香蔥，加入一點點生抽，中火熬滷至豬蹄肉骨快分離的時候（湯汁快熬乾的時候），迅速關火起鍋
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晾涼裝盤，撒點蔥粒
小貼士
1，由於我懶得洗多一個鍋，第2步的炒糖和香料，我直接在砂鍋裡完成。炒完直接進入第3步。 2，根據豬蹄份量和砂鍋容量，儘量放足水，避免熬滷過程中加水。 3，炒糖色，就會讓豬蹄有美美的顏色，可以不用額外加醬油。所以其實鹽和醬油2選1即可。 4，花生和香菇，純粹是個人喜歡。
所在的分類
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