做法

• 準備豬大排，洗淨瀝乾備用。

• 用刀背將大排錘鬆，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。

• 在大排兩面拍上

• 起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

• 將油盛起，鍋裡留少量油，將剛纔醃製大排的蔥姜放入爆香。

• 加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。

• 蓋蓋大火燜煮10分鐘。

• 加入白糖調味，加少量老抽上色。

• 大火收汁即可。