＃滷肉主料,帶皮五花肉,紅蔥頭,蒜,香菇,＃調料,料酒,醬油膏,老抽,冰糖,鹽,五香粉,＃輔料,雞蛋,油菜
綜合評分 8.2
滷肉飯
綜合評分 8.6
從臺灣回來，心心念的滷肉飯揮之不去，抽空試做。
用料
做法
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五花肉切丁 放平底鍋 不用放油 讓肥肉榨出豬油
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榨出不少豬油 一會留著炸洋蔥酥
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肉丁撈出 盤子裡都是豬油哦
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洋蔥切碎丁 用上步的豬油 炸成洋蔥酥 注意不要糊了 會苦 勤攪拌
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蔥薑辣椒末 花椒大料冰糖桂皮香葉少許 香菇兩顆 切成碎丁
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嗆鍋
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放入肉丁 洋蔥酥 香菇丁 蠔油煸炒
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加水 花椒大料香葉桂皮冰糖放入 放一勺老抽 因為用的砂鍋 耗水較快 注意水量 四顆水煮蛋放入 開燉 一個半小時 中途雞蛋會粘鍋 注意攪拌 後期我把滷蛋拿出來了備用
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燙幾顆油菜
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擺盤 出鍋 棒棒噠
小貼士
首次嘗試 相當成功 家人都愛吃 但是前期準備工作耗費時間長 可是家人吃的開心 就夠了
所在的分類
相關食譜
香菇,豆腐乾,豬五花肉,大蒜頭,紅蔥頭,料酒,鹽,雞精,香葉,老抽,糖桂花
綜合評分 9.5
手切肉丁,黃/黑豆,胡蘿蔔,洋蔥,大頭菜,蒜瓣,生薑,醬油,冰糖碎,黃酒
綜合評分 8.9
五花肉,洋蔥,香菇,生豬肝,熟食豬皮,熟食豬耳朵,冰糖,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,八角,姜蒜末,料酒
綜合評分 8.6
五花肉,洋蔥,香菇,生豬肝,熟食豬皮,熟食豬耳朵,冰糖,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,八角,姜蒜末,料酒
綜合評分 7.6
豬五花肉,幹香菇,紅蔥酥（純蔥油酥）,蒜、姜,生抽+老抽（或滷肉醬油）,料酒,冰糖（或白糖）,鹽
綜合評分 7.5
極品稻花香東北大米,五花肉,幹香菇,油蔥酥,蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉,黃酒,老抽,生抽,砂糖
綜合評分 7.9
五花肉,八角,桂皮,紅蔥酥/shallot（也可自己炸）,料酒,香菇,白胡椒粉,冰糖,老抽
綜合評分 8.1
豬五花肉(去皮),紅洋蔥（或紅蔥頭）,中粉,山茶油,生薑,料酒,生抽,老抽,醬油膏,白糖,肉桂,八角,月桂葉,去殼熟雞蛋
綜合評分 8.7
五花肉,香菇,洋蔥,上海青,雞蛋,料酒,耗油,生抽,醬油,香油,冰糖,白胡椒,香葉,桂皮,鹽
綜合評分 7.8