魚香肉絲

綜合評分 8.1

經改良後的此道菜肉質鮮嫩，為什麼？用的是雞肉唄。高蛋白增肌首選！！！下飯下飯下飯，寶寶長身體必備！下附肉類如何炒制不老不柴！！！(☆_☆) 我這地域口味比較清淡吧，所以此道菜只算微辣提香，重口的請多加辣椒紅油等…嘿嘿

用料

做法

1

雞胸肉洗淨，橫刀片成薄片，順著肉的紋理切絲，加入一點鹽、料酒、白胡椒粉醃製。！！另取一小碗調醬汁：蔥切片，四勺陳醋，兩勺白糖，一勺醬油，適量鹽，清水調勻。（我忘拍醬汁了+_+）！！
2

青椒去頭去尾滾著去芯後切絲；蘑菇洗淨控幹水分切片；胡蘿蔔、木耳、姜切絲；蒜切蓉。
3

醃製好的雞肉絲加適量澱粉，順時針攪到上漿（上漿程度看肉不粘盆無多餘的水）
4

鍋燒熱（十成熱）倒油（油燒到三成熱）倒入肉絲，用筷子順時針攪開（不要用鏟子肉容易碎）
5

大概三十秒不到？肉表面變色，不用全熟，起鍋，放置一邊。
6

鍋燒熱（十成熱）倒油，爆香乾辣椒、蒜蓉、薑絲。
7

依次加入胡蘿蔔絲、蘑菇、黑木耳、青椒翻炒均勻。
8

倒入肉絲翻炒均勻。沿鍋邊倒入醬汁，先不動，等醬汁冒泡再翻拌均勻。加入一勺蠔油，適量黑胡椒粉、花椒粉炒勻（如果覺得味道不夠的可以再加鹽味精辣椒醬等，我這地域口味比較淡，嘿嘿）關火！加半勺香油翻拌均勻，好勒！齊活起鍋！
9

趁熱吃，開飯啦～

小貼士

1.切肉絲時要順著肉的紋理切，仔細看看它往哪兒長很明顯；上漿很重要，順時針死命攪，讓薄漿均勻的掛在肉表面才能保證不柴；鍋一定要燒熱（熱鍋涼油炒肉纔好吃）倒入肉絲，用筷子攪很容易攪開肉還不會碎；表面變色就可以起鍋了。 2.醬汁倒入後不要立刻翻動，等醬汁冒泡它的味道出來才容易吸收嘛，再翻拌均勻就好啦。祝大家天天開心……呼好香～（＾ν＾）

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